振兴乡村 精准扶贫:梅州大埔县“客家菜师傅”工程系列活动启动

为贯彻落实省、市关于推进乡村振兴战略、实施“粤菜师傅”“客家菜师傅”工程的部署,推动“客家菜师傅”工程在大埔开展实施,28日,以实现“振兴乡村、精准扶贫”为目标的大埔县“客家菜师傅”工程系列活动启动仪式在梅州大埔县城举行。

广东烹饪协会会长余立富,广东烹饪协会监事长李文平,梅州市广播电视台台长杨延庆,梅州市人力资源和社会保障局副局长黄锦亮,梅州日报社副总经理梁庚,中国客家菜研发培训基地学科带头人陈钢文,大埔县委书记朱汉东,县委常委、县委宣传部长陈伟平,县人大常务副主任刘坤明,县政协副主席刘广明,以及大埔县田家炳职业学校负责人和学生代表、企业代表、贫困户代表约200人参加了启动仪式。活动由刘辉堂支持。

陈伟平表示,客家菜历史悠远、闻名遐迩,大埔客家菜经过大埔水土的浸润和大埔人民的创造发挥,造就了独具特色的大埔味道。大埔客家菜种类繁多、风味独特,尤以“大埔小吃”“长寿美食”最为著名。“大埔小吃”承载着大埔独有的风土人情,大埔“长寿美食”则饱含了现代人对绿色、健康的饮食文化的追求,不管是“大埔小吃”,还是“长寿美食”,在一代代技艺高深的客家菜师傅传承、改良和创新下,既延续着古风浓厚的民俗和传统文化观念,又迎合了现代人的口味,深受人们的欢迎。如今,客家菜师傅已不仅仅是美食的制造者,还被赋予了更重要的使命和内涵,必将为大埔乡村振兴、建设宜居宜业宜游生态县注入新的强大动力。

“大埔作为推动梅州振兴发展的重要组成部分,历史文化底蕴深厚,长期以来前瞻性重视小吃的发展,建设了创业带动就业的小吃孵化基地,培养了一大批优秀的美食人才,为‘客家菜师傅’工程的顺利开展提供了强大助力,这也正是大埔县突出人文引领,奋力开创绿色发展和高质量发展新局面的生动体现。”梅州市人力资源和社会保障局副局长黄锦亮说。

大埔实施“客家菜师傅”工程,就是将“客家菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫相结合,广东烹饪协会会长余立富说:“大埔要一手抓人才,一手抓食材,做好大埔客家菜。在实施过程中,通过行业+企业的培养模式,培养培育一大批‘客家菜师傅’,大力发展客家菜食材特色产业,增加农民收入,带动行业发展,为全面实施乡村振兴战略发挥应有的作用。”

为高质量实施“客家菜师傅”工程,进一步打响客家菜名声、擦亮客家菜品牌,推动大埔全域旅游示范县建设、促进大埔经济加快发展,陈伟平提出了三点建议。一要精心办好此次活动,全方位展示大埔客家菜的独特魅力,吸引各地烹饪界大师们、有志于成为客家菜师傅的人们,共同把大埔客家菜传承好、发扬好。二要推动客家菜产业化发展。“客家菜师傅”工程连接着种植、养殖、加工、物流和旅游、文化、休闲、互联网等产业,我们要坚持与乡村振兴、精准扶贫结合起来,与文化旅游、产业发展结合起来,深入推进品牌行动、产业行动、人才培养、就业创业,切实把生态优势转化为产业优势和发展优势,推动客家饮食向产业化规模化发展,打造大埔经济发展的新亮点。三要充分利用田家炳高级职业学校、瑞锦职业培训学校和大埔小吃品牌店等平台作用,加强客实教研发培训,培养打造更多客家菜名师、名品、名店。

据悉,为充分利用大埔自然资源禀赋,依托现有的蔬菜、禽畜和土特产食材,培育发展大埔客家菜食材产业经济,活动仪式上举行了大埔县“客家菜师傅”工程暨“客家菜师傅”食材供应协议签约仪式,大埔餐饮界代表丘怀玲分别与银江镇明德村、丰溪林场溪上村、西河镇漳北村签署了合作协议。同时,为提高乡村劳动者特别是贫困劳动力客家菜技能水平,帮助其通过掌握技能实现脱贫、致富,实现精准扶贫、精准脱贫目标,大埔县将举办“客家菜师傅”工程暨“贫困劳动力培训班”,面向社会招收有意愿从事饮食、小吃行业的贫困劳动力进行培训。另外,为支持有意愿的农民群众通过专业培训开办“大埔小吃”店创业,大埔县委、县政府出台配套奖补措施,积极鼓励支持培训者开办“大埔小吃”实体店,活动现场进行了大埔县“客家菜师傅”工程暨“大埔小吃店”授牌仪式。


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